feuilleté d'ananas et sa mousse

Pour 4 personnes

1 ananas

3 œufs

100 g de sucre

50 g de farine

1 pâte feuilletée

1- Prendre les ¾ de la chair de l’ananas et la mixer.

2- mélanger les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre. Bien mélanger.

3- Monter les blancs en neige.

4- Ajouter l’ananas au mélange jaunes d’œufs-sucre-farine.

5- Ajouter délicatement les blancs à ce mélange.

6- Réserver au frais pendant 2 heures.

7- Avec une tasse ou un emporte pièce faire des ronds dans la pâte feuilletée et faire cuire 5 minutes au four. Laisser refroidir.

8- Monter les feuilletés : un feuilleté, de la mousse et quelques morceaux d’ananas (réservés au début) ,un feuilleté et de la mousse et morceaux d’ananas.

Dans une verrine, verser le reste de la mousse.

Bon appétit.

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