Poulet au curry et lait de coco

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulets ou 4 cuisses

- 1 cuillère à soupe de curry

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 3 belles tomates

- 3 verres de lait de coco

- huile d’olive

- 3 échalotes

- 3 gousses d’ail

- sel et poivre

1/ Coupez le poulet en morceaux, sel et poivre

Saupoudrez de curry et de gingembre râpé

Réservez au frais ½ heure

2/ Ebouillantez les tomates, pelez et coupez les en petites morceaux

3/ Dans une sauteuse, mettez l’huile et faite revenir le poulet, et retirez

Faites dorer les échalotes, l’ail et les tomates

Laissez réduire puis ajouter le poulet

4 / Versez le lait de coco, bien mélanger. Cuire 15 à 20 minutes à feux doux.

Vérifier l’assaisonnement

5/ Servir avec un riz blanc

Bonne dégustation

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